Десерти Моите торти Сладкиши Торта Торти

Торта с бял шоколад и маскарпоне

Продукти:

   за блата:
6 яйца
180 г захар
180 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 капсула течна кокосова есенция /ако нямате,може да е ванилия/

   за сиропа:
1 ч.ч захар
400 мл вода

   за крема:
200 г бял шоколад
80 г масло
1/2 ч.ч. течна сметана
250 г маскарпоне
1 и 1/2 ч.ч студена течна сметана

   за глазурата и украсата:
100 г бял шоколад
100 г натурално крема сирене
4-5 бонбона Рафаело
50 г бял шоколад

Приготвяне:

За приготвянето на торта може да започнете с крема, защото ще е необходимо да стегне в хладилника поне за два часа. В съд загрейте 1/2 ч.ч. течна сметана и прибавете шоколада и маслото. Трябва всичко да се разтопи и да се получи гладка смес. Оставете настрани да изстива, като бъркате от време на време, за да не се образува коричка. След като крема се е охладил, поставете в хладилник поне за 2 часа за да стегне.
Разбийте с миксер останалата сметана до получаване на твърди връхчета. В друга купа разбийте маскарпонето. Готовата шоколадова смес извадете от хладилника и разбийте с миксера докато се получи по - гъста смес. Добавете тази смес към разбитата сметана на части и бъркайте с шпатула. Накрая добавете и маскарпонето. Разбъркайте докато всичко се смеси много добре. Получава се пухкав крем.

За приготвянето на блата отделете жълтъците от белтъците. Захарта заедно с белтъците разбийте до получаване на гъста и пухкава пяна. След като са готови прибавете към тях всички жълтъци и на ниска скорост на миксера, бъркайте до напълното им обединяване. В купа смесете брашното с бакпулвера и след като го пресеете, го добавете към яйчната смес. Накра сложете ванилиите и бъркайте с шпатула или на ниска степен на миксера. Готовата смес изсипете във форма с диаметър 22 см., предварително застлана с хартия за печене. Изпечете на 200 г до готовност. Не загрявайте предварително фурната! Сложете блата в студена фурна. Изпеченият блат оставете да изстине напълно. След това разрежете на три равни части.

Докато блата се пече може да приготвите сиропа, тъй като той ще изисква време да изстине. В подходящ съд карамелизирайте захарта, до получаване на златист цвят. Прибавете 400 мл студена вода към карамела, като внимавате , защото карамела ще започне да пръска. Върнете на котлона, съда и оставете каремела напълно да се разтопи. Сиропа трябва да е студен, като сиропирате тортата.

Сглобяване на тортата
На поднос за сервиране с диаметър 26 см. поставете ринг за торта. Отстрани поставете ацетатно фолио. Сложете един блат и сиропирайте с част от сиропа, покрйте с 1/3 от крема. Сложете втория блат, сироп и крем. Следва и третия блат, сироп и останалата част от крема. Пиберете в хладилника, докто приготвите глазурата.

Разтопете на водна баня шоколада и крема сиренето. Получава се гладка смес. Оставете леко да се охлади и изсипете сместа върху тортата. Завъртете на всички страни за да се разпредели равномерно. За целта ацетатното фолио трябва да е малко по - високо от ринга, за да може глазурата да се оформи. Украсете с бонбоните Рафаело и парченца бял шоколад, може и да го настържете.
Да ви е сладко!

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial