Пататникът е традиционно родопско ястие от картофи, лук, сирене, яйца и джоджен, изпечени в тесто. Прилича на баница или пирог с картофена плънка, но все пак е различен, т. е. уникален. Ако се съди по разнообразните рецепти, някои продукти може да се пропуснат, особено ако липсват в хладилника. А може да се добавят и други. Може да се направи без тесто (гол пататник) или без сирене и яйца, или да се добави кашкавал, или гъби (горски пататник), или нещо друго. Картофите, лукът и джодженът обаче са задължителни. Което не пречи понякога да се използва и магданоз. Освен това пататникът може да се пече в тава на фурна или в тиган върху котлон, като първо се изпича от едната страна и после внимателно върху капак се обръща и се връща в тигана, за да се изпече от другата страна. В село Чокманово, според някои сведения, правели и варен пататник, но усърдно криели рецептата. Подобен специалитет от картофи и лук, изпечени в тесто, правят и в Стара планина около Тетевен. Там му казват барабойник и твърдят, че е различен от пататника. Ето аз се спрях на тази рецепта и не съналявам, получи се чудесен пататник:
Продукти:
4 картофа
сол
2 яйца
100 гр. сирене
черен пипер
чубрица
олио за пържене
Приготвяне:
Обелете и настържете картофите на едро, посолете ги и оставете в гевгир за да се отцедят хубаво. Разбийте яйцата с натрошеното сирене, черния пипер и чубрицата. Добавете към изцедените картофи и разбъркайте за да се смесят добре. Гребвате от сместа и поставете в нагорещен тиган с мазнина по десетина минути от всяка страна на слаб огън.
