Торта с бял шоколад и ягоди

На блата:

Отделете жълтъците от белтъците. Захарта заедно с белтъците разбийте до получаване на гъста и пухкава пяна. След като са готови прибавете към тях всички жълтъци и на ниска скорост на миксера, бъркайте до напълното им обединяване. В купа смесете брашното с бакпулвера и след като го пресеете, го добавете към яйчната смес. Накра сложете ванилиите и бъркайте с шпатула или на ниска степен на миксера. Готовата смес изсипете във форма с диаметър 18 см., предварително застлана с хартия за печене. Изпечете на 200 г до готовност. Не загрявайте предварително фурната! Сложете блата в студена фурна. Изпеченият блат оставете да изстине напълно. След това разрежете на три равни части.

На крема:

За да приготвите крема сложете в малка тенджера с незалепващо покритие 180 мл сметана и начупения бял шоколад. Сложете съда на котлона и затоплете до степен, до която шоколада ще се разтопи напълно. Оставете шоколадовата смес да се охлади напълно, но бъркайте от време на време, за да не се образува коричка.
В отделен съд разбийте 180 мл. сметана до получаване на твърди върхове. След като шоколадовата смес се е охладила напълно, разбийте с миксера, за да се сгъсти. Обединете шоколада и сметаната като бъркате с шпатула на напълното им смесване. Ще се получи пухкав бял крем. Ягодите почистете и нарежете на малки парчета. Може да ги добавите към крема или просто да поръсите между блатовете при сглобяването на тортата.

На сиропа:

В подходящ съд карамелизирайте захарта, до получаване на златист цвят. Прибавете 400 мл студена вода към карамела, като внимавате , защото карамела ще започне да пръска. Върнете на котлона, съда и оставете каремела напълно да се разтопи. Сиропа трябва да е студен, като сиропирате тортата.

На заливката:

Смесете сметаната и шоколада и разтопете в подходящ съд на котлона до напълното стопяване на шоколада. Охладете сместа, когато заливате тортата трябва да не е гореща.

Сглобяване на тортата
На поднос с диаметър 22 см. сложете един блат и сиропирайте с част от сиропа, покрйте с крем. Ако не сте добавили ягодите в крема поръсете половината количество. Сложете втория блат, сироп и крем с ягоди. Следва и третия блат, сироп и останалата част от крема.
Сега идва ред на украсата. Поливате тортата с охладената заливка, като започнете от ръба на торта. Трябва да се получи ефекта на разливане. Използвайте лъжица и поливайте по малко. След като обиколите цялата торта, разпределете заливката и средата, така че да покрие цялата торта.
За украса може да използвате шоколадови стърготини, различни шоколад.
Да ви е сладко!