Продукти:
за блата:
5 яйца
150 захар
150 брашно
1 с.л. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
1 с.л. какао
за сиропа:
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. вода
за крема:
250 г маскарпоне
250 г рикота
150 мл течна сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. пюре от тиква
за глазурата:
50 г бял шоколад
30 мл сметана
оранжева течна боя
шоколадови фигури или стърготини за украса
Приготвяне:
За да приготвите блата отделете жълтъците от белтъците. Захарта заедно с белтъците разбийте до получаване на гъста и пухкава пяна. След като са готови прибавете към тях всички жълтъци, и на ниска скорост на миксера, бъркайте до пълното им обединяване. В купа смесете брашното с бакпулвера и след като го пресеете, го добавете към яйчната смес. Накрая сложете ванилиите и бъркайте с шпатула или на ниска степен на миксера. Отделете в отделна купа 1/3 от сместа и към нея прибавете какаото. Разбъркайте и изпечете отделно тази част във форма застлана с хартия за печене с диаметър 20 см. Останала смес изсипете във форма със същия диаметър,застлана с хартия за печене. Изпечете на 200 г до готовност. Не загрявайте предварително фурната! Добре е да сложете блата в студена фурна. Аз изпекох двете части - ваниловата и какаовата заедно в две различни форми. Изпечените блатове оставете да изстине напълно. След това разрежете ваниловата платка на две равни части. Така ще получите 2 ванилови блата и един какаов.
Докато блата се пече може да приготвите сиропа, тъй като той ще изисква време да изстине. В подходящ съд карамелизирайте захарта, до получаване на златист цвят. Прибавете студена вода към карамела, като внимавате , защото карамела ще започне да пръска. Върнете на котлона, съда и оставете карамела напълно да се разтопи. Сиропа трябва да е студен, като сиропирате тортата.
Приготвянето на крема започва от приготвянето на тиквата. При мен имаше печена с мед, и използвах от нея. Другия начин е да сварите в малко вода. С помощта на вилица намачквате за да се получи пюре. Трябва да е не повече от 1 ч.ч. чаша. В купа сложете маскарпонето, рикотата и пудрата захар. Разъркайте на ниска скорост на миксера, за да се смесят добре всички продукти. Прибавете и тиквата, но тя не трябва да е топла или гореща. В отделна купа разбъркайте сметаната до получаване на твърди връхчета. Прибавете я към другия крем и разбъркайте с шпатула, до пълното обединяване.
Започнете със сглобяването на тортата, като поставите единия от ваниловите блатове върху подходящ поднос и използвайте ринг. Сиропирайте с част от сиропа и нанесете 1/3 от крема. След това поставете какаовия блат, сироп и крем. Накрая завършвате с втория ванилов блат, сироп и останалия крем. Покрийте със свежо фолио и оставете поне за два часа в хладилник. Най - добре е да престои цяла нощ, за да поеме добре всички аромати тортата.
За глазурата сложете сметаната и шоколада в подходящ съд на котлона. Затоплете докато шоколада се стопи напълно. Сложете 1-2 капки течна оранжева боя, ако нямате не е проблем. Заливката ще остане бяла. Леко охладете и залейте тортата отгоре.
Украсете според това което имате. Шоколадови стърготини или фигури. Може и някакви ядки.
Да ви е сладки!
